die Alternative zu Kartoffel-Püree
Blumenkohl-Püree
Zutatenliste (12 Portionen)
1 Blumenkohl
3 Kartoffeln, mittelgroß (mehligkochend)
¼ l Milch (oder Sahne für ein cremigeres Mundgefühl)
75 g Butter
etwas Salz, Pfeffer, Muskat
Den Blumenkohl waschen und kleinschneiden. Im Dampfgarer möglichst weich garen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Im Dampfgarer 10 Minuten garen.
Das gegarte Gemüse mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Anschließend mit einem Schneebesen Butter und Milch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Abschließend das Püree durch ein Sieb streichen, damit es ganz cremig wird.
Danach vakuumiere ich das Püree, so kann ich es besser konservieren, und wenn ich es brauche, ganz einfach im Wasserband wieder erwärmen.
Das Püree passt hervorragend als Beilage zu Steinbutt.
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