Friends, Talks and Dine
Pünktlich um 17:00 Uhr trafen Emöke und Kai am Samstagabend bei uns ein. Ich hatte bereits alles für das Dinner vorbereitet, und wir konnten sofort mit dem Aperitif starten. Mit Eiswürfel, Prosecco, Sprudelwasser und SARTI Rosa mixten wir einen Sarti Spritz: der absolute In-Drink aktuell.
Das Amuse-Gueule
Zum Aperitif reichte ich einen Löffel mit einem Fagottino mit Fonduta-Füllung. Eine wahre Geschmacksexplosion!
Die Tafel
Passend zur Jahreszeit hat meine liebe Frau Patrizia den Tisch mit Zierkürbissen eingedeckt. Wie immer schafft sie es, das perfekte Wohlfühl-Ambiente zu gestalten.
Das Menü
Nach dem Aperitif folgten 4 Gänge: jeweils eine kalte und eine warme Vorspeise, ein Fisch als Hauptspeise und zum süßen Abschluss ein warmes Schokotörtchen mit flüssigem Kern.
Die kalte Vorspeise
Das Menü startete mit einem Kreis-Ring vom Rindertatar, die etwas speziellere Variante des Klassikers.
Für meine Frau, die ja kein Fleisch mag, servierte ich eine fleischlose Variante vom Tatar. Das Gemüse-Tatar ist eigentlich sogar ein veganes Gericht. Getoppt aber mit einer Sardelle vom Kantabrischen Meer wurde es dann doch die pescetarische Version.
Dazu reichte ich einen Rosé-Wein vom Erbhof Unterganzner aus Bozen, den Lagrein Kretzer Reif, Jahrgang 2021, den es in dieser Ausführung leider nicht mehr gibt. Es war auch meine letzte Flasche 😞.
Die warme Vorspeise
Der zweite Streich war ein Pasta-Gericht. Gefüllt mir Ricotta und Karotte, gab es Fagottini mit Kokosmilch-Geflügel-Jus. Oben drauf habe ich eine gebratene Riesengarnele draufgesetzt und mit Karottenschaum verziert. Koriander und Chili gaben dem Gericht den letzten Feinschliff.
Dazu öffnete ich einen sehr edlen Weißwein von der Lafóa-Linie: den Gewürztraminer von der Kellerei Schreckbichl/Colterenzio.
Die Hauptspeise
Der Hauptdarsteller war diesmal ein Seeteufel alla puttanesca. Die volle Bombe an Geschmack durch die Taggiasca Oliven, die Kantabrischen Sardellen sowie den Kapern. Einfach nur Wow!
Und da uns der Gewürztraminer so gut geschmeckt hat, haben wir zum Seeteufel eine weitere Flasche davon geöffnet.
Der Nachtisch
Noch was Süßes zum Abschluss? Na klar! Ich servierte als Nachtisch ein warmes Schokotörtchen mit flüssigem Kern, dazu Tonkabohneneis und Ananaskompott. Ganz glamourös wurde das Tonkabohneneis auch noch mit Blattgold verziert.
Das Ananaskompott war nicht nur geschmacklich passend, sondern die Zubereitung war auch noch eine kleine Showeinlage. Aufgegossen mit hochprozentigem Calvados, habe ich das Ananaskompott flambiert.
Zum Dessert gab es einen Rum Plantation XO. Diesen Rum hatten die Dittrichs als Geschenk für uns mitgebracht. Danke vielmals dafür!
Alles in allem ein sehr kurzweiliger Abend mit unseren lieben Freunden! Vielen Dank an Emöke und Kai für den tollen Abend und die angenehmen Gespräche.
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