Käseknödel

mit Parmesankäse und Butter

Käseknödel auf Gorgonzolaspiegel

Zutatenliste (ca. 25-30 Knödel)

120 g Zwiebel
400 g Käse (z.B. Gorgonzola, Bergkäse, Graukäse, Tilsiter und Fontal)
80 g Butter
8 Eier
400 ml Milch
4 EL Mehl
500 g schnittfestes Weißbrot, in Würfel geschnitten, oder Knödelbrot
8 EL Schnittlauch, fein geschnitten
etwas Salz
etwas Pfeffer, aus der Mühle
zum Anrichten
- 120 g Parmesan, gerieben
- 200 g Butter, gebräunt

Die Zwiebel schälen, kleinschneiden, in der Butter dünsten und über das Brot geben.

Den Käse in kleine Würfel schneiden und in der Milch schmelzen. Die Milch ein wenig abkühlen lassen und mit den Eiern und dem Schnittlauch zum Brot geben.

Das Mehl dazugeben sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten gut vermischen und die Masse für etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Mit nassen Händen Knödel formen und auf ein mit Klarsichtfolie bezogenes Schneidebrett legen. So können die Knödel für mind. 2 Stunden im Tiefkühlfach angefroren werden.

Nachdem die Knödel schon gut angefroren sind, können diese in einen Gefrierbeutel gepackt und wieder im Tiefkühlfach aufbewahrt werden.

Anrichten

Die Knödel noch gefroren in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten dort sieden.

Die Knödel auf Teller oder eine Servierplatte geben und mit geriebenem Parmesan und brauner Butter servieren. Gerne dazu Krautsalat (=Weißkohl) reichen.