mir Roberta und Gaspare Squitieri
Am 21. August 2023 hatte ich die große Ehre, für den großen Meister Gaspare alias Pizzazulu zu kochen. Ich bin ein großer Fan von Gaspare, der im Terramia Gourmet Napoletano sowie in der Pizzeria Pizzazulu großartig aufkocht. Er kam gemeinsam mit seiner Frau Roberta, und wir haben eine wunderschönen Abend miteinander verbracht.
Das Menü
Für den großen Küchenmeister habe ich ein 4-Gänge-Menü gezaubert. Nun muss es ihm nur noch schmecken.
Die kalte Vorspeise
Gestartet sind wir mit einem vegetarischen Tatar. Da Gaspare auch selbst Brot bäckt, hatte ich ihn gebeten, etwas davon mitzubringen. Es hat wunderbar dazu geschmeckt. Grazie mille Gaspare ❤️.
Begleitet haben wir die kalte Vorspeise mit dem Weißburgunder Platt&Riegl von der Kellerei Girlan.
Die warme Vorspeise
Als Pasta-Gericht gab es selbstgemachte Zebratortellini mit Steinpilzfüllung.
Den Weißburgunder haben wir bei diesem Gericht weiterhin genossen. Er hat fabelhaft dazu gepasst.
Die Hauptspeise
Als Hauptspeise servierte ich diesmal Rinderfilet oder wahlweise Lachsfilet mit Blumenkohl-Püree sowie Polenta und eine mit Agavendicksaft glacierte Karotte.
Der Nachtisch
Den krönenden Abschluss machte diesmal der Mirabellenknödel mit Tonkabohneneis.
Ich hoffe, es hat den Squitieris gemundet. Immerhin hatte ich diesmal einen echten Profi am Tisch, was es für mich zu einer echt großen Herausforderung gemacht hat.
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