Spinatknödel

mit Parmesankäse und Butter

Spinatknödel mit Parmesankäse und Butter

Zutatenliste (ca. 25-30 Knödel)

• 200 g Zwiebel

• 800 g Blattspinat, gehackt

• 120 g Butter

• 8 Eier

• 200 ml Milch

• 120 g Käsewürfel (z.B. Graukäse, Tilsiter, Bergkäse oder Fontal)

• 4 EL Mehl

• 500 g schnittfestes Weißbrot, in Würfel geschnitten, oder Knödelbrot

• 4 Knoblauchzehe

• 2 Msp. Muskatnuss, gerieben

• etwas Pfeffer aus der Mühle

• etwas Salz

• zum Anrichten

  • 120 g Parmesan, gerieben

  • 200 g Butter, gebräunt

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, kleinschneiden und in der Butter dünsten. Den gehackten Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Den Spinat, die Eier, die Milch, die Käsewürfel, das Mehl, Salz und Pfeffer zum Weißbrot geben und kräftig durchmischen. Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Mit nassen Händen Knödel formen und auf ein mit Klarsichtfolie bezogenes Schneidebrett legen. So können die Knödel für mind. 2 Stunden im Tiefkühlfach angefroren werden. Nachdem die Knödel schon gut angefroren sind, können diese in einen Gefrierbeutel gepackt und wieder im Tiefkühlfach aufbewahrt werden.

Anrichten

Die Knödel noch gefroren in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten dort sieden.

Die Knödel auf Teller oder eine Servierplatte geben und mit geriebenem Parmesan und brauner Butter servieren. Gerne dazu Krautsalat (=Weißkohl) reichen.

Mahlzeit!

Alternativ können die Knödel auch mit einer Gorgonzolasauce angerichtet und als Knödel-Tris mit anderen Knödelsorten kombiniert werden.