Warmes Schokoladentörtchen

mit Himbeereis und Minze

Warmes Schokoladentörtchen mit Himbeereis und Minze

Zutatenliste (4 Personen)

• 85 g Bitterschokolade (Kuvertüre)

• 80 g weiche Butter

• 20 g Zucker (für die Butter-Creme)

• 3 Eier (M)

• 1 EL Cognac oder Brandy

• 1 Pck. Vanillezucker oder ½ Vanilleschote

• 30 g Mehl

• 20 g Speisestärke

• 1 Prise Salz

• 20 g Zucker (für den Eischnee)

• etwas Butter (zum Buttern der Auflaufform)

• etwas Zucker (zum Ausstreuen der Auflaufform)

• Zum Anrichten außerdem

  • Haselnusskrokant

  • Himbeereis

  • Minze

  • Mango-Püree

  • Himbeer-Püree

  • Himbeer-Sphäre

  • Schokoladenstreifen (weiß)

Schokolade klein schneiden und in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen (Bagno Maria).

Butter mit Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach einrühren, Cognac, Vanillezucker, Mehl und Speisestärke unterrühren. Die nicht zu warme, geschmolzene Schokolade in die Butter-Ei-Masse einrühren.

Eiweiß mit Salz anschlagen und mit Zucker zu Eischnee schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben.

Auflaufförmchen buttern und mit Zucker ausstreuen. Die Förmchen zu 3/4 mit der Masse füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

Serviert das Törtchen gerne auf einem Schokoladenstreifen, gebt ein wenig Haselnusskrokant auf den Teller und drapiert eine Nocke vom Himbeereis da drauf. Garniert das ganze beliebig mit verschiedenen Cremes und gebt gerne als Topping noch eine Sphäre aus Himbeere aus der Molekularküche auf das Törtchen darauf.

Lasst euch das Dessert schmecken!

Serviert je nach Geschmack mit Sahne, Eis nach Belieben oder auch gerne mit Orangenfilets und Grand Marnier.

Die Servier-Varianten sind aber vielfältig. Dazu zeige ich euch hier noch ein paar Beispiele. Kontaktiert mich gerne für mehr Details.

Gerne könnt ihr die Nachspeise mit einem Espresso, einem Dessertwein oder auch einem Rum servieren.